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學校飯堂承包要加強飯堂物資統一管理
發布日期: 2014-10-07

( l )學校要對面粉、大米、食油、大肉、調味品等大宗采購,統一管理,嚴把質量關,定期查看供貨廠商提供的產品合格證,保證入庫原料的質量,便于儲存的原料實行索證采購,渠道應安全可靠。所購食品應具備正常的感官性狀,肉類食品要有檢驗合格證明,定型包裝食品的標簽符合規定且不得超過保質期限。

( 2 )飯堂承包公司指出飯堂質量管理員每天定時現場檢查驗收飯堂購買的蔬菜等新鮮原料,從源頭上杜絕食物中毒事件的發生,采購時按規定索證,倉庫設專職保管員,對進出貨物做詳細記錄,按照先進先出原則發貨。食品應分類、分架、隔墻離地存放,有明顯類別標志。

( 3 )飲食服務中心主任每天檢查飯堂內各種衛生設施的使用,維護和更新情況,尤其是冰箱冰柜、餐具消毒柜和保潔柜須有足夠的容量以滿足生產經營的需要。已消毒和未消毒的餐具應分開存放,在餐具儲存柜上有明顯標記。

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