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菜式品種的營養搭配
發布日期: 2016-11-27
總熱量必須滿足人體的需要量。
蛋白質,特別是的優良蛋白質,必須占有一定的比例:
各種營養之間配比要合理:
必須的無機鹽類、必須的微量元素和維生素,必須滿足需要。根據目前條件,我國人民比較合理的膳食構成為:糧食占20%—40%;蛋、肉、魚占8%—18%;乳類制品占16%—18%;糖和甜食品占10%;蔬菜和水果占12%—20%。一般認為,三大產熱營養素供給人體的熱量的比,應以蛋白質占10%—15%;碳水化物占55%—70%;脂肪占20%—30%較為合適。例如一個體重65千克、從事輕體力勞動的成年男子,每日所需要的熱量約10882.3千焦,其基本膳食應該是:
500克米做的飯6696.8千焦
100克肥瘦豬肉2092.8千焦
6克植物油377千焦
500克蔬菜1046.4千焦
50克雞蛋377千焦
共計10589.3千焦,牛奶即可滿足所需的10882.3千焦的熱量,但尚欠293千焦熱量,100克牛奶能提供293千焦,故再喝上100克。
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