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珠海工廠食堂承包 為工人們的健康著想
發布日期: 2018-08-11

竹蟶子是比較常見的一種海鮮,它的味道鮮美,肉質細膩,營養價值也是非常不錯的。平時適當的吃一些,對身體有調理的作用,它的做法也是比較多的,可以做湯,可以紅燒,可以和豆豉醬做成豉椒竹蟶等等,下面我們就來了解一下竹蟶子的做法,我們來看一下這方面的內容。

竹蟶子的做法大全

豉椒竹蟶

材料蟶半斤,蔥段,紅椒少許,豆豉醬1.5大匙,生抽1小匙,姜絲若干做法1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土,然后入淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出。2.沸水中將蟶子倒入,煮至剛張開殼,撈出瀝干水分待用。3.去掉蟶的半邊殼,并撕去黑膜。4.鍋中入油,6分熱后倒入姜絲和紅椒絲,再倒入蟶,快手顛鍋,并倒入所有調料,用顛炒的方式炒勻,撒上蔥段,出鍋裝盤。

竹蟶子的做法大全

小訣竅1、蟶一定要事先汆水,以防炒的過程中出水太多。 2、汆過水的蟶,烹炒時不要大力翻動,以防脫殼。當然如果你不在意菜品樣子,那就無所謂了。 3、所謂顛炒,就是手持炒鍋用巧勁顛動,不用炒勺,即可讓菜翻動。在家可以多試試,挺管用的一個烹飪手法。 4、豆豉醬和生抽都有咸味,所以不用再加鹽。如果你的口味重,可以酌情處理

竹蟶子的做法大全

跳竹蟶

材料主料:活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。調料:紹酒50克,精鹽5克,蔥段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15克,熟豬油100克。做法(1)將竹蟶洗去泥沙,剝去殼取出蟶肉,撕去韌帶,分別將水管、蟶體剖開,刮去內臟,洗凈泥沙,放入紹酒(30克)、姜末、精鹽(2克),浸漬待用。(2)將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油(50克),燒至九成熱時,將蟶肉投入,快速煸炒至呈玉色時,迅即盛起待用。(3)將鍋置火上燒熱,舀入熟豬油(50克),投入蔥段,筍片煸炒,放紹酒(20克)、精鹽(3克),潷入熟蟶汁燒沸,用水淀粉勾芡,投入蟶肉,顛鍋淋入芝麻油裝盤,撒上白胡椒粉即成。

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