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如何發揮蔬菜在菜譜中的作用最大化
發布日期: 2018-08-21

如何發揮蔬菜在菜譜中的作用最大化珠海工廠食堂承包

 

1.低價青菜(白菜、蘿卜、土豆等)做主葷的搭配,便宜的主葷原料用好的青菜搭配,例:白菜排骨、香菇燉雞,可降低投料;

 

2.低價青菜搭配好油、好調料,不僅味道香,而且成本低;

 

3.把時令季節菜盡量做純素菜,也就是說貴的青菜做純素菜,這樣標準餐、自助餐等吃不偏;

 

4.每天盡量選擇一道開胃菜(條件允許),如:手掰菜、苦菊馓子、 春卷皮等;

 

5.冬季多用干豆制品:麗日用云絲、腐竹、豆筋等制作關東煮特餐。

 

6.夏季增加酸辣粉、干炒牛河、 拌牛筋面、涼皮、油潑面、 朝鮮面等特餐和小吃。

 

珠海工廠食堂承包,為你的健康設計更合理的膳食規則。

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