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珠海飯堂承包:冬季養生推薦-酒釀
發布日期: 2018-09-23

今天給大家推薦一種好東西,冬季喝它可以舒筋活絡,大補氣血,暖身效果超好!

一起來看看吧!

醪糟

醪(láo)糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒。舊時叫“醴”,是一種米酒,是具有代表性的中國傳統食品之一。

大家千萬不要小看這種酒,它能補虛、補血、補脾肺, 能通肝、肺、腎經,對于女人的養生有莫大的幫助。

醪糟的歷史

醪糟釀造歷史悠久,源于漢,盛于清,有史記載,見于《大竹縣志》,“甜酒亦以糯米釀成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北東柳橋所出為最。”

醪糟的作用

因為醪糟是糯米制成的,糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后,增添了酒性,善于竄透,能通肝、肺、腎經。

經過釀制,糯米的營養成分更易于被人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。

米酒(醪糟)入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人皮膚好。

米酒(醪糟)入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。

米酒(醪糟)入腎經,能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼。

米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化。

1、對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節炎,腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好。

2、對神經衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、醪糟能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效。

4、風濕性關節炎,跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元氣降損,貧血等病癥大有補益和療效。

制作醪糟

醪糟可以去超市買,為了放心也可以自己在家做。

糯米500g、甜酒曲2g、涼開水

浸泡:將糯米洗凈,放入干凈無油的盆中加入清水浸泡2~24小時,泡至米很容易用手碾碎即可。

煮制:用濕紗布托住米,放入高壓鍋中隔水蒸,上汽后小火8分鐘關火。

放涼:蒸熟后的糯米倒入干凈盆中,讓米自然涼透不能燙手。

溫水:另外準備一小碗溫水或干脆涼開水,將甜酒曲放入拌勻。拌入涼了的糯米中,并用手抓散糯米。

挖洞:裝入干凈盆中一層層壓緊。用手在中間挖個洞。

加水:上一步加的水不算多,米還挺干的。繼續慢慢往洞口加水,水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面,喜歡酒水多,可加多點水。

密封:蓋上密封蓋。外面用保溫材料(如毛巾被)裹上放在溫暖的地方發酵,溫度一般應在30℃~32℃之間,一般36~40小時就可以吃了。

食用方法

直接食用:自制好米酒用勺取出直接食用(也可以直接買制作好的),口感細膩潤滑、醇香甜蜜。

伴飯菜吃:可以解膩,促進消化。

米酒酒糟湯圓:先將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖,煮沸3~5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。

米酒煮雞蛋:先將適量水和雞蛋煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3~5分鐘即可食用。

溫馨提示

雖說醪糟是一個好東西,但是并不是所有人都可以吃的,對于肝病患者來說,就是不能吃醪糟的。

那些體質偏濕以及容易上火的人,同樣也應少吃醪糟。

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